Cô gái suýt mất mạng do ngộ độc vì bảo quản nước ép rau củ không đúng cách khi giảm cân.
Gia Gia, 30 tuổi, sống tại Hàng Châu, Trung Quốc, là một nhân viên văn phòng độc thân. Cô rất chú trọng đến việc giảm cân và duy trì vóc dáng, tập yoga và thể dục nhịp điệu hàng ngày. Cân nặng của cô luôn ổn định ở mức 48-49,5 kg trong 2 năm qua. Tuy nhiên, sau kỳ nghỉ Tết, cô phát hiện mình đã tăng hơn 3 kg, đạt 53 kg, với chỉ số BMI là 19,4, vẫn trong mức bình thường. Mặc dù một số đồng nghiệp khen cô trông khỏe khoắn hơn, Gia Gia vẫn lo lắng và quyết định giảm cân bằng cách giảm một nửa khẩu phần ăn trong bữa sáng và bữa trưa.
Gia Gia quyết định ăn nhẹ cho bữa tối với salad, sữa chua, hoa quả và nước ép rau củ tự làm. Tuy nhiên, do không quen uống nước ép rau củ nên cô thấy khó uống và chỉ tiêu thụ một ít, để lại trong tủ lạnh. Ba ngày sau, khi nhớ ra, cô uống hết chai nước ép còn lại và ngay lập tức bị đau bụng, khó thở, phải gọi xe cứu thương. Tại bệnh viện, bác sĩ cho biết cô bị ngộ độc nitrit từ rau củ, với tình trạng suy hô hấp và độ bão hòa oxy trong máu giảm xuống dưới mức bình thường.
Bệnh nhân Gia Gia rơi vào tình trạng thiếu oxy nghiêm trọng do ngộ độc nitrit. Sau khi được thở oxy, rửa dạ dày và điều trị giải độc, cô đã qua cơn nguy kịch và được chuyển sang phòng bệnh thường để theo dõi. Khi Tiến sĩ Lu thăm khám, Gia Gia cho biết chỉ uống nước ép rau củ và ăn vài lát dưa chuột để giảm cân. Tiến sĩ Lu giải thích rằng nước ép rau củ có thể đã bị hỏng do để trong ngăn mát tủ lạnh 3 ngày, dẫn đến sự chuyển hóa nitrat thành nitrit, gây ngộ độc. Nitrit có thể gây ngộ độc cấp tính và được WHO công nhận là có khả năng gây ung thư.
Việc bảo quản thực phẩm lâu ngày, ngay cả trong tủ lạnh, có thể làm mất đi chất dinh dưỡng và sinh ra các chất có hại cho cơ thể. Vi khuẩn có thể xâm nhập trong quá trình bảo quản. Ngộ độc nitrit có triệu chứng tím tái do thiếu oxy, xuất hiện vết bầm trên môi, lưỡi và móng tay. Người bệnh có thể gặp đau đầu, chóng mặt, tim đập nhanh, khó thở, và trong trường hợp nặng có thể hôn mê, co giật, thậm chí tử vong. Ngoài ra, nitrit có thể chuyển hóa thành nitrosamine gây ung thư, dẫn đến các loại ung thư như thực quản, dạ dày, gan và đại trực tràng nếu tiêu thụ lâu dài.
Ông nhắc nhở chúng ta không nên để rau củ đã chế biến, như nước ép, sinh tố hay salad, qua đêm trong tủ lạnh, dù đã bọc kín. Thời gian tối đa để tiêu thụ chúng là 4 giờ sau chế biến và không nên hâm nóng lại lần thứ hai vì sẽ làm giảm dinh dưỡng và gây hại cho sức khỏe. Tiến sĩ Lu cũng khuyến cáo mọi người, đặc biệt là các bạn nữ, cần yêu cơ thể đúng cách. Giảm cân hợp lý là tốt, nhưng cần tránh chạy theo những tiêu chuẩn không khoa học, vì điều này có thể gây hại cho sức khỏe và tính mạng.
Source: https://afamily.vn/co-gai-ngo-doc-suyt-mat-mang-vi-bao-quan-nuoc-ep-rau-cu-sai-cach-khi-giam-can-20230331154115234.chn